Petto di pollo al Radicchio Rosso di Chioggia

Se potete, cercate di comprare dei petti di pollo che provengano da piccoli produttori, che allevano i loro polli a terra. Il petto di pollo oltre ad essere più buono, è soprattutto più sano. In questo modo possiamo preparare il nostro...

Petto di pollo al Radicchio Rosso di Chioggia

Ingredienti  per due persone

300 gr di petto di pollo

300 gr di radicchio rosso di Chioggia

½ cipolla bianca di medie dimensioni

1 manciata di olive nere

1 bicchiere d’acqua

Glassa di aceto balsamico di Modena IGP

Sale

Olio Extravergine d'oliva

Affettare la cipolla bionda ed il radicchio.

In una casseruola bassa mettete la cipolla. Fatela rosolare, avendo cura di girare spesso con un cucchiaio di legno. Quando comincia ad attaccarsi al fondo della pentola aggiungete il radicchio.

Mescolate con un cucchiaio di legno. Salate e coprite con un coperchio. Non aggiungete l'olio. Quando l’acqua della verdura si sarà ritirata aggiungete un bicchiere d’acqua.

Tagliate a dadini il petto di pollo.

Incorporate la carne al radicchio.

Fate asciugare l'acqua  ed in ultimo aggiungete una manciata di olive nere e girare spesso per fare insaporire il tutto.

Servite in un piatto, disponendo la carne con l’aiuto di un coppa pasta.

Versate un filo d’olio a crudo, le olive e la glassa si aceto balsamico di Modena IGP.

 Ecco fatto…

Buon Appetito!