Crostini di tofu alle melanzane e olive sott'olio

Se vi dilettate nella preparazione di prodotti casalinghi, questi crostini fanno al caso vostro. Se avete poco tempo, ma non volete rinunciare alle cose buone e sane, anche in tal caso, questi crostini sono l'ideale per voi. Pronti da portare in tavola come antipasto, oppure per accompagnare un secondo piatto.
Cominciamo con il pane.
L'ideale è quello ai cereali, che lo facciate voi o lo compriate. E' sano, rimane fresco più a lungo e anche se il pane fatto in casa è sicuramente meglio, si trova pane buono in molti forni.
Per le melanzane, se non ne avete di casalinghe, comprate un prodotto di buona qualità. Le melanzane sott'olio pugliesi sono squisite e sono perfette.
Per le olive, anch'esse sott'olio, personalmente ho usato quelle fatte da me.
In Autunno, abbiamo raccolto le olive dagli alberi per fare l'olio, ma ne abbiamo tenute qualche chilo per mangiare e per la preparazione di piatti come questo. Le mie olive sott'olio sono venute un po' salate, ma in questo caso vanno proprio bene, perchè il tofu ne è completamente privo.
La scelta di utilizzare prodotti sott'olio è dettata dal fatto che, il tofu non è molto saporito, ed in questo modo lo rendiamo più gustoso.

Ecco dunque...

Crostini di tofu alle melanzane e olive sott'olio

Ingredienti per 4 crostini

4 fette di pane
100 gr di tofu
50 gr di melanzane sott'olio
2 cucchiai di olive sott'olio
glassa di aceto balsamico di modena igp
sale




Schiacciate il tofu con una forchetta e lavorate un poco con un cucchiaio di legno fino a sbriciolarlo completamente.

Triturate circa la metà delle melanzane, potete usare un buon coltello affilato.

Mescolate il tofu con le melanzane tritate.

Poi denocciolate le olive e tritalele.

Incorporate il tutto al tofu ed amalgamate bene.

Tostate le fette di pane e spalmateci sopra il Tofu condito

Poggiate sopra le melanzane messe da parte e metteteli su di un piatto. Aggiungete la glassa di aceto balsamico di modena igp.
Ecco fatto...

Buon Appetito!