Insalata di Strozzapreti alle zucchine e menta

L'orto di questa stagione non smette di produrre zucchine, e se ne avete uno lo sapete benissimo. Allora con Ricette e Salute continuiamo a preparare dei piatti di cucina sana, per una dieta sana con gusto.
Oggi una pasta fresca, un'insalata di pasta fredda facile, facile e veloce.

Insalata di Strozzapreti alle zucchine e menta

300 gr di zucchine
160 gr di strozzapreti freschi
2 fiori di zucca
1/2 scalogno
1/2 costa di sedano
sale
olio
1 cucchiaino da caffè di menta
1 cucchiaino di semi di zucca
1/2 limone

Scottare le zucchine, le zucchine tagliate a spicchi abbastanza fini con lo scalogno, il sedano, i fiori di zucca tagliati a rondelle per 5/6 minuti.

 

Metteteli in una ciotola e lasciate insaporire in frigorifero per una notte insieme al sale, l'olio, la menta ed il succo di mezzo limone.

 



Tirate fuori dal frigorifero qualche minuto prima di condire la pasta e rigirate con un cucchiaio.

 

Fate cuocere la pasta al dente. Quando è tiepida aggiungete il condimento.

 

Mescolate bene la pasta con le zucchine e fate raffreddare in frigorifero circa 30'.

 

Servite nei piatti con qualche seme di zucca tritato a punta di coltello. 

 

Ecco fatto...

Buon Appetito!