Per Ricette e Salute trovare questa prelibatezza è stato un vero colpo di fortuna.
Stiamo parlando delle Patate Vitellotte, una specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola proveniente dal Perù.
Sono difficili da trovare, anche se sono molto usate nelle cucine dei grandi cuochi per creare piatti d'effetto, grazie al loro colore.
Appartengono alla famiglia delle Solanum, sono abbastanza piccole di dimensioni, come potete vedere dalla foto. La pelle è piuttosto spessa, mentre la particolarità è data dal colore della polpa interna, viola, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore vicino alla castagna.
Presto troverete una ricetta in cui abbiamo impiegato queste strepitose patate.
Per saperne di più http://www.alimentipedia.it/patata-vitelotte.html
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