Melanzane a Barchetta

Con Ricette e Salute oggi prepariamo un piatto veloce, gustoso e sano. L'ingrediente base è la melanzana, ortaggio versatile che si può preparare in tanti modi. Questo è forse uno tra i più leggeri, ma soprattutto buono, come tutte le ricette di cucina sano.

Ecco dunque

Melanzane a Barchetta

Ingredienti per 4 persone

4 melanzane viola

20 pomodori secchi

12 noci

1 dente d'aglio

origano di montagna

timo

sale

olio extra vergine d'oliva

Prendete 4 melanzane viola fresche. 

Lavatele, tagliate il picciolo e tagliatele in due.

Quando avete preparato le barchette fate dei tagli con il coltello al centro della polpa.

Triturate le spezie, le noci ed i pomodori secchi lasciandone 4 da parte. Pestate il dente d'aglio e mescolate tutto insieme. Potete usare un mixer da cucina o usare il tagliere ed il coltello, a vostra scelta. Mettete il mix sulle melanzane ed aggiungete i pomodori secchi tagliuzzati che avete lasciato da parte. Premete in modo che il condimento entri nella polpa.

Mettete le melanzane in una pirofila e coprite con un foglio di carta stagnola. Passate in forno ventilato a 160° per 30'/40'. Controllate spesso la cottura, in modo che le melanzane risultino alla fine appassite e non bagnate.
Sfornate e versate a filo l'olio evo.

Coprite di nuovo con la carta stagnola per mantenere in caldo il piatto e lasciate insaporire per 10'.

Servite le melanzane e accompagnate con qualche oliva, riso bianco e gocce di glassa di aceto balsamico.

Ecco fatto...

Buon Appetito!