Prima di affrontare le ricche leccornie della Pasqua,
occorre fare attenzione alla dieta, curare l'alimentazione.
Un'idea di Ricette e Salute è questa crema di verdure (senza panna e burro),
piatto di cucina mediterranea e di cucina sano.
Qualche fetta di pane croccante e caldo, tipo carta musica, renderanno il piatto invitante e sfizioso
a tutti i palati!
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| Crema di Verdure e Pane Carasau |
Ingredienti per 6 persone
500 gr di verdure miste per minestrone a scelta (bieta, spinaci, zucca gialla, carote, cipolla rossa)
200 gr di patate
erba cipollina fresca
semi di lino
sale ai capperi
sale
olio extravergine
Lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzi, tranne le patate. Mettetele in una pentola a vapore con un litro e mezzo d'acqua fredda, il sale e fate cuocere per 40'.
A parte fate cuocere le patate con tutta la buccia e quando saranno cotte sbucciatele, schiacciatele con il pesta patate ed aggiungete l'olio e il sale ai capperi.
Riducete le verdure a crema con un frullatore ad immersione ed aggiungete la purea di patate, fino a rendere il passato di verdure cremoso.
Saldate in forno o su di una piastra il pane garasau.
Versate la crema in una ciotola da servire a tavola, aggiungete un filo d'olio extravergine a crudo, erba cipollina fresca e semi di cumino.
Ecco fatto...
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