Ricette e Salute oggi presenta una ricetta per fare la pasta fatta in casa. Una ricetta di cucina con un ingrediente sano e senza uova, per cui particolarmente digeribele.
Questa è la stagione giusta per cucinare e mangiare la zucca ed ecco dunque la ricetta per preparare in casa gli Gnocchi di Zucca.
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| Gnocchi di Zucca |
Ingredienti per 2 persone
450 gr di di zucca fresca
1 cipolla piccola
peperoncino
sale
olio e.v.o.
Parmigiano Regiano stagionato
Per l'impasto degli gnocchi
3 cucchiai di farina bianca
2 cucchiai di farina integrale
2 cucchiai di salsa di zucca già cotta
sale
Preparare la zucca a dadini e cuocetela in una casseruola con la cipolla ed il peperoncino a fuoco basso e senza aggiungere né acqua e né olio.
Mettete in una ciotola le due farine mescolate ed il sale. Al centro sistemate la zucca cotta e fredda.
Mescolate e preparate un impasto soffice e passatelo sulla spianatoia ben spolverata con abbondante farina.
Preparate dei piccoli cilindri e tagliateli ad una lunghezza di circa 2cm. Potete usare una grattugia per dare una forma ruvida o lasciarli semplicemente lisci.
Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola e versate gli gnocchi lentamente. Appena salgono a galla scolateli. Conditeli con abbondante salsa di zucca, olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano Reggiano.
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